中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 近日，上海发布《上海市推进物流业智慧布局行动计划（2026-2028年）》（以下简称《行动计划》）。根据行动计划，到2028年底，集团食品、快餐、茶咖啡企业全链条智能化渗透率超过70%，食品企业关键环节智能化应用率超过50%，智能供应链管理范围超过60%。据悉，这是国内首个针对餐饮场景的智能化、市政化发展规划，旨在用科技赋能人类烟火。 《重点拓展餐饮行业应用场景行动计划》重点推动智能技术在餐饮全产业链的应用。例如，关于歌谣在近期备受关注的场景中，行动方案要求全面推广“智慧食堂”模式，支持建立网上预约平台，根据系统预约数据进行反向指导，精准备餐，从源头减少浪费。此外，行动计划还提出，强化中央厨房智能化支撑能力，强化食品安全方面的智慧食品保障，智能驱动餐饮品牌精准运营和扩张，覆盖中央厨房、食品监控、食品营销等各类餐饮场景。该报告注意到该行动计划提出了一些未来场景，例如鼓励引入人工智能营养分析师，根据就餐群体的特征自动生成每周的营养平衡。它还建议让人工智能学习烹饪中国菜，“使用传感器、互联网等技术”“物联网、AI学习对火候、刀法、搅拌、调料等关键烹饪环节的数据进行采集、分析、建模，构建可用的数字化流程包。”对于此次行动计划的背景和目的，致力于餐饮智能化十余年的行业专家何青告诉记者，一方面，国家强调加快场景培育和开放，推动货车场景规模化应用，而餐饮是与餐饮密切相关的场景。人工智能等新兴技术的加速落地，将更好地保障食品安全和健康饮食，上海不仅是一个伟大的人工智能产业，也是中外美食融合的餐饮高地，适合率先做出这样的尝试。采访中了解到，随着餐饮行业的连锁化程度和标准化要求越来越高，智能餐饮设备越来越受欢迎。喜茶这个经常遭遇“订单堵塞”的茶饮品牌，从2021年起就成立了智能研发团队，并陆续推出了全系列智能茶饮设备。喜茶记者了解到，自主研发的智能饮茶机、智能电子秤、泡茶助手等智能设备已全面覆盖喜茶门店，提高了鲜果原料准备、泡茶各环节的效率。例如，手动去皮一篮子青葡萄需要15分钟，而自动去皮机只需要1分钟。应用智能秤后，销量前20名的产品销量下降了50%。对于前述智能设备的成本，喜茶相关负责人告诉记者，成本v白羊座根据装备条件不同，费用在几千到几千元不等。 “一些快货、量大的连锁品牌都采用了全自动咖啡机。追求口感和质感的合适咖啡对人们的要求更高。”上海一家精品咖啡品牌创始人告诉记者。 15000元至25000元环比有小幅“锅”回落。强化控制运动的“小脑”，同时也增强做出战略决策的“大脑”的能力，以创建更安全、更高效的餐饮连锁店。 ” “在这种趋势下，越来越多的大企业加入了智慧餐饮赛道。据招股书等公开信息显示，超过380家老乡鸡店使用了烹饪机器人、智能蒸柜、智能鸡汤汤等设备；小菜园从2023年开始使用料理机，目前覆盖至少200家​​门店。 2025年7月，京东宣布并表示，计划三年内建成10000个七贤厨房。该品牌的特点是只做外卖，不吃东西。它主要利用烹饪机器人进行烹饪并进行在线直播。拓邦多轮投资人工智能烹饪机器人公司橡鹿科技。公司商用烹饪机器人接入Deepseek大型模型，搭建智能云平台，支持实时监控查看烹饪、收入、设备使用数据，实现精准数据分析。查找热销品类和淡季产品功效，帮助用户合理配置食材，优化成本。同时，云存储、可视化编辑、智能分类可以实现菜谱的高效管理。 “智慧餐饮行业已经到了从‘蓝海’到‘红海’的转变点，随着大企业的参与，智慧餐饮供应链将迎来新的发展。”l 迅速成熟，加速降本增效，其受欢迎程度将不断提高。”他说。